La comida peruana se ha convertido en un referente mundial. No en vano los restaurantes peruanos se extienden por todas las ciudades del globo. Por ello, una obligación de todo viaje a Perú es disfrutar de la gastronomía peruana, en especial de estos diez platos típicos que te presentamos a continuación.
1. Ceviche
Sin lugar a dudas el ceviche se ha convertido en el plato estrella de la gastronomía peruana. Famoso internacionalmente, el ceviche es un plato elaborado a base de trozos de pescado crudo marinado con zumo de lima, cebolla y ají. Tradicionalmente se acompaña de choclo (un tipo de maíz de grano grueso) y camote (una variedad de patata dulce exquisita). El caldo que baña el ceviche se denomina leche de tigre. Es habitual que algunos restaurantes ofrezcan una copa de leche de tigre con trozos de ceviche como aperitivo.
Ceviche de pescado – Instagram @aliagudeloo
El ceviche puede elaborarse a partir de cualquier pescado, aunque los más habituales y sabrosos son el mero, el lenguado o la corvina. También es muy popular el ceviche mixto, elaborado a base de pescado y mariscos. Asimismo, en las zonas del interior del país encontraremos ceviches elaborados con pescados de agua dulce, como la trucha o algunas variedades de peces amazónicos.
Debido a los refrescantes ingredientes del ceviche, es un plato ideal para el verano pero también para superar la resaca.
2. Lomo saltado
El lomo saltado es otra de las delicias de la cocina peruana, consistiendo en trozos de carne vacuna salteados con cebolla y tomate, y acompañados de arroz y papas fritas. En general, el éxito de este plato depende de la calidad de la carne, pero el aliño y preparación suelen resultar en un plato exquisito.
En ocasiones, podemos encontrar una versión más económica de este plato elaborada a base de pollo en lugar de carne de vaca, conociéndose como pollo saltado.
Lomo saltado acompañado de papas fritas y arroz – Instagram @labarraderamiro
3. Causa rellena
Uno de nuestros platos favoritos dentro de la gastronomía peruana, la causa rellena consiste en una masa de papa amarilla, generalmente de forma circular. Como relleno, se pueden emplear diferentes ingredientes, siendo los más habituales el atún y el pollo. Además, también podremos encontrar causa rellena con langostinos, causa rellena con pulpo al olivo, entre otras versiones. La decoración con alguna salsa y acompañamientos personalizan este plato al gusto del chef.
Causa rellena de atún – Instagram @alinelayoun
4. Papa a la huancaína
La papa a la huancaína puede parecer un plato muy básico en cuanto a preparación, pero no por ello deja de ser delicioso. En general, consiste en papas cocidas bañadas con la denominada crema huancaína, la cual se elabora a base de leche, galletas, queso y ají (una variedad de pimiento típico de las zonas andinas). La papa a la huancaína suele servirse como entrada, aunque también puede ser un plato de fondo.
A modo de curiosidad, la salsa huancaína tiene sus orígenes en la ciudad de Huancayo, departamento de Junín, en pleno corazón de la sierra de los Andes.
Papa a la Huancaína – Instagram @yurawasi_delivery
5. Ají de gallina
El ají de gallina es un excelente ejemplo de la comida criolla peruana. Está elaborado a base de trozos de gallina desmenuzada mezclada con una salsa de ají amarillo. Además, suele servirse acompañado con papas peruanas cocidas, huevo duro y arroz blanco.
El éxito de esta receta de la abuela depende la preparación de la salsa, la cual incluye pan, leche, aceite, cebolla, ajo y ají amarillo entre otros ingredientes. Seguidamente, la cocción a fuego lento garantiza el sabor de este plato.
Ají de gallina – Instagram @elsabordelobueno
6. Pollo a la brasa
Sin ningún lugar a dudas, el pollo a la brasa es el plato más popular del Perú, siendo muy habitual en cualquier tipo de celebración familiar. Este plato de comida peruana consiste en pollo macerado cocinado a fuego lento en parrilla y servido con papas fritas y ensalada. Como nota curiosa, los restaurantes especializados en este plato se denominan pollerías y se extienden a todos los rincones del país.
Pollo a la brasa con papas fritas – Instagram @labitacoradelbitute
7. Anticucho: una comida peruana típica
Aunque suene extraño, una de las comidas más consumidas del país está elaborada a base de filetes de corazón de vaca marinados con un aderezo especial y cocinados a la parrilla: son los anticuchos. Suelen servirse acompañados por choclo cocido y papas doradas en la parrilla.
Resulta muy habitual encontrar pequeños puestos de comida en la calle dedicados a cocinar y vender anticuchos a los transeúntes. Debido a que estos puestos de comida suelen ser unos carritos que facilitan su transporte, la comida que ofrecen se denomina coloquialmente comida de carretilla.
Anticuchos a la parrilla – Instagram @anticucheriadonpascual
8. Chaufa: comida chifa peruana
El chaufa es un plato basado en arroz fruto de la fusión de las comidas china y peruana. Este plato se elabora al wok con arroz acompañado de tortilla de huevo, verduras y diferentes tipos de carne. Dos de los clásicos de la gastronomía peruana son el chaufa de pollo y el chaufa de mariscos.
Los restaurantes de comida china en Perú se denominan popularmente como «chifas» y ofrecen una variedad de comida de fusión denominada comida chifa. No dejes de probarla!
Chaufa – Instagram @ajiperuvian
9. Pan con chicharrón: comida peruana
El pan con chicharrón es algo muy básico pero exquisito: un sandwich o bocadillo que incluye carne de chancho (cerdo) y salsa criolla. Esta salsa consiste en un aliño a base de cebolla morada, culantro y ají.
Es habitual tomar el pan con chicharrón acompañado por un café como desayuna, o bien a cualquier otra hora del día acompañado de papas fritas.
Pan con chicharrón – Instagram @en_voyage__
Aunque no el único, uno de los sitios más típicos y recomendables para degustar el pan con chicharrón el la ciudad de Lima es la sanguchería La Lucha.
10. Suspiro limeño
Y para terminar este decálogo de comida peruana que debes probar en tu visita a Perú, no podía faltar un delicioso postre. En esta ocasión os recomendamos el suspiro a la limeña. Como su propio nombre indica, este postre es originario de la ciudad de Lima y está elaborado a base de leche evaporada, leche condensada y huevo.
Suspiro limeño – Instagram @peruhop
En Perú hay mucho por descubrir y una de esas cosas es su gastronomía. No pierdas la ocasión de degustar los múltiples platos de comida criolla que vas a encontrar en tu viaje por Perú. Sin lugar a dudas, no te decepcionará.
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